Am 7. und 8. Juli mag es in allen Mensen des STWNO für viele eine kulinarische Premiere geben. Aus den Tiefen des Meeres holen wir in Kooperation mit Algenladen GmbH das trendige Algen-Food auf die Mensateller.
Algen sind in der Deutschen Küche (noch) eher unbekannt. Die meisten begegnen ihnen wahrscheinlich nur im Sushi-Restaurant. Doch Algen können so viel mehr und das wollen wir euch zeigen! Sie besitzen nicht nur eine breite Nährstoffpalette, Ballaststoffe und sind eine hervorragende Eiweißquelle. Sie sind auch noch besonders ressourcenschonend in der Produktion und leisten damit einen Beitrag zu einer zukunftsfähigen Ernährung. Dank ihrer vielen Eigenschaften gewinnen Algen zunehmend an Bedeutung in der Gastronomie.
Zusammen mit Algenladen GmbH haben wir für euch zwei Gerichte konzipiert:
- Am 7. Juli Spaghetti Duo Napoli – mit Getreidepasta und Meeresspaghetti servieren wir euch eine maritime Abwandlung des italienischen Klassikers mit vielen Ballaststoffen und Proteinen und weniger Kalorien
- Am 8. Juli Grüner Algensalat mit Dulse-Crunch – eine Weiterentwicklung klassisch-asiatischer Algensalate mit Meeresspaghetti, Zucchini und Spitzkohl, perfekt für die heißen Sommertage
Zwei maritime Gerichte mit frischem Geschmack, die nur darauf warten, von euch gekostet und bewertet zu werden - entweder direkt über den Fragebogen der Algenladen GmbH oder über unsere STWNO-App.
Der Testlauf soll für euch Abwechslung auf den Speiseplan und eine neue Herausforderung für unsere Köchinnen und Köche bringen. Begleitet wird die Aktion von Informationsständen von Algenladen GmbH, die gerne mit euch in die Tiefen des Algenuniversums abtauchen. Über ein Feedbackformular habt ihr zusätzlich die Möglichkeit, eure Eindrücke und Bewertungen zu den angebotenen Gerichten mitzuteilen.
HINWEIS: Die Algenladen GmbH setzt bewusst auf Algenarten, die von Natur aus nur geringe Mengen Jod einlagern: Dulse, Nori, Meeresspaghetti, Meersalat. Die Rohstoffe für die Aktionstage werden auf ihren Jodgehalt analysiert. Die Rezepte sind so gestaltet, dass der Verzehr sicher ist und die enthaltene Jodmenge ein Beitrag zum Tagesbedarf ist.
Bitte beachtet auch, dass Algen Spuren von Muscheln, Krustentieren und Fisch enthalten können.
